При поддержке Фонда Развития Национального Туризма

Четверг, 10 Март 2016 07:50

 

Размышления о ценности грибов, обзор опасных для жизни грибов и места, где их можно встретить - все здесь.

Город Киров, центральный рынок. Один в один - наша ижевская Сенная. Первое, что бросилось в глаза - сухие грибы на развале среди сухих же ягод и банных веников. По цене копчёной осетрины. 

 

 

Перед отъездом сюда, в санаторий, в посёлке Ува также на рынке - разнообразие мороженных боровичков, маленькими пряничками выглядывавшими из корзин.


Никогда сам не уделял столь внимания грибам. Ну, попадаются под ногами, и попадаются. В деревне же ходили по грибы исключительно целенаправлено - в Квачинский лес - грузди, в лог Славошур - белые, в березняк за околицей - подберёзовики и подосиновики. Отдельными островками среди полей маленькие рощицы. И по сей день они - источники лисичек. Почему эти рощицы были оставлены и не сведены когда-то, загадка! Но лисички в них ежегодно и неимоверно много их!


Позже, уже здесь, где и живу, увидел-удивился тому разнообразию грибов, что жители собирают и вполне прилично готовят. Ну, рыжики-маслята ещё куда ни шло. А как вам такие местные названия: подкрапивники, шарпаны, вязовики!

  


Грибы по химическому составу и содержанию белков приближаются к мясу. А вот по количеству и составу углеводов и минеральных веществ грибы ближе к овощам и фруктам. При тепловой обработке большая часть углеводов превращаются в простейшие, легко усваиваемые организмом соединения.


  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 В 80-е годы вышла книга "Съедобные и ядовитые грибы Удмуртии", где приводили цифру -

грибов в Удмуртии  чуть больше 200. 

 

Но список грибов на месте не стоит. Благодаря исследованиям, только за последние годы он пополнился на 240 совершенно новых для Удмуртии видов макромицетов (makros - большой, myсes - гриб). Комментарий Владимир Иванович Капитонов, УдГУ (полный текст исследования доступен

по сылке http://cyberleninka.ru/viewer_images/15638075/f/1.png). 

 

При этом первооткрывателями новых видов для нашего региона может стать любой из нас - в 2012 г школьники Гурезь-Пудгинской школы Вавожского района со своим учителем Трофимовым Владимиром Филипповичем нашли новый для Удмуртии вид - Дрожалку листоватую (Tremella foliacea).

Откройте "Красную Книгу Удмуртии", раздел грибы. Наши 25 районов - почти сплошные "белые пятна"! Вот где развернуться! Найти редкий гриб и оставить свой след среди любителей-микологов (микология - наука о грибах). 

  

ОСТОРОЖНО!!!

Ядовитые и смертельно ядовитые грибы

 

  Гриб мухомор красный

(Amanita muscaria ядовитый, несъедобный)

 

Посмотрите! Сколь интересны нами всем известные мухоморы! Все мухоморы, за исключением одного вида, произрастающие в Удмуртии, являются ядовитыми, вызывают серьезные отравления, а некоторые из них — даже со смертельным исходом.

 

Как выглядит

  


Молодые плодовые тела всех видов мухоморов имеют общее и частное покрывала. По мере роста гриба оба покрывала разрушаются. У зрелых экземпляров основание ножки обернуто вольвой (остатком общего покрывала).

У одних видов края вольвы свободные, и тогда ножка находится как бы в открытом мешке (бледная поганка, мухомор вонючий). У других видов край вольвы срастается с ножкой (мухомор красный и пантерный).

Кроме того, у многих мухоморов (но не у всех) остатки общего покрывала остаются на шляпке в виде белых хлопьев. От частного покрывала остается пленчатое кольцо на ножке. Пластинки белые или у некоторых видов чуть желтоватые и не изменяются с возрастом в окраске.

Таким образом, если у гриба имеется вольва, кольцо на ножке и белые пластинки, даже при отсутствии белых пятен на шляпке, остерегайтесь его — это мухомор!


 

Ядовитый мухомор (Amanita muscaria) — гриб, известный даже детям. Он, как красный сигнал светофора, предупреждает: не ешь, не прикасайся!

Во многих странах, в том числе и в России, препараты из мухомора применяются и в официальной медицине (М.Вишневский, "Лекарственные грибы России", 2014 г)

Утверждается, что шляпки несъедобного мухомора используют при лечении огромного числа заболеваний, например артрита, ревматизма, радикулита, паралича, ишиаса, невралгии и даже онкологии.

В России и Европе люди использовали мухомор как средство для борьбы с насекомыми, в частности с мухами. Из него делали отвар, на который насекомые слетались и погибали. Отсюда и пошло название гриба.

Гриб ядовит, поэтому несъедобен. Народы Сибири, некоторых стран Европы и Северной Америки мухомор часто употребляли в пищу как галлюциногенное средство — в нем есть мусцимол, обладающий психотропными свойствами. В шаманских ритуалах красный мухомор использовался как опьяняющее средство.

                Мухомор ядовитый                                           Мухомор белый                                       Мухомор вонючий

фото www.grib-info.ru                                            фото www.grib-info.ru                                       фото www.likar.info

 

Самым ядовитым грибом является бледная поганка (Amanita phal-loides) и два похожих на нее вида — мухомор белый (Amanita verna) и мухомор вонючий (Amanita virosa). Эти три вида чаще всего бывают виновниками смертельных отравлений.

 

Гриб бледная поганка

(Amanita phalloides)

 

 фото www. grib-info.ru

 

Немногие знают, что гриб бледная поганка (Amanita phalloides) — в полном смысле слова мухомор. Даже её второе название - мухомор зеленый - говорит само за себя. Описание бледной поганки весьма схоже с зеленоватой сыроежкой и даже шампиньоном.

Бледная поганка — самый ядовитый из наших мухоморов и один из самых ядовитых грибов вообще. Статистика: если около 95 % всех известных смертельных отравлений грибами вызывается видами рода Мухомор, то, в свою очередь, более 50 % всех смертельных отравлений мухоморами приходится на долю бледной поганки. Гриб-убийца № 1, почище акулы-людоеда. 

Собирать эти грибы нельзя. Они могут давать отравление даже при кратковременном соприкосновении с другими видами съедобных грибов. Яды быстро абсорбируются шляпками и ножками съедобных типов. 

Яд бледной поганки отравляет человеческий организм очень хитро. Симптомы отравления могут не проявляться в течение суток и более. На самом деле уже в это время токсин медленно действует. И даже термическая обработка бледной поганки не уменьшает ее ядовитых свойств.

Как выглядит

 


Шляпка от яйцевидной до плоско-выпуклой, с возрастом распростертая, слизистая или сухая, 6-12 см в диаметре, зеленоватая до желтовато-оливковой, обычно с темными, вросшими в кожицу волокнами, редко почти белая или темно-оливково-коричневая. 

На поверхности шляпки в молодом возрасте разбросаны белые хлопьевидные бородавки, которые исчезают у взрослых плодовых тел или после дождя.

Мякоть белая, довольно тонкая. Пластинки широкие, белые. Ножка 10-15 X 1,5-2 см, цилиндрическая с клубневидно-расширенным основанием, белая, желтоватая или зеленоватая, гладкая или с чешуйками.

Вольва чашковидная, широкая, свободная (не приросшая краями к ножке, как, например, у красного мухомора), белая, вверху обычно надорванная на 3-4 части (лопасти).

Кольцо белое, сверху слегка полосатое, обычно прямостоячее, в верхней части ножки. Запах и вкус (по крайней мере, у молодых грибов) очень приятные. У старых грибов запах становится сладковато-неприятным, как у раздавленных насекомых.


 

В виду относительной редкости бледная поганка включена в Красную книгу Удмуртской Республики с 3 категорией редкости, ранее она отмечалась в лесопарковой зоне г. Ижевска, а также в Камбарском, Завьяловском, Шарканском, Кизнерском и Малопургинском р-нах.


За последние несколько лет в Удмуртии бледную поганку находили в Якшур-Бодьинском районе (окрестности дер. Новая Чернушка, 31.09.2012 г), в Каракулинском районе (окрестности дер. Быргында, 26.08.2014 г, окрестности дер. Усть-Бельск, 06.08.2015 г), в пригородной зоне г. Ижевска, окр. СНТ "Коммунальщик", 12.09.2015 г.

Впереди лето. Всё в наших ... корзинках!

 

Автор А. А. Кондратьев

 

Прочитано 2074 раз
Александр Кондратьев

Биолог, краевед, путешественник, главный энтузиаст проекта

Другие материалы в этой категории: « Где собрать? Часть 3: ягоды. Сарда, колыс и сивериха »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Источник