При поддержке Фонда Развития Национального Туризма

Водица, напиться, окропиться. Окончания слов в этом случае близки по своему назначению и несут в себе, я бы сказал, сакральный смысл. Утолить жажду, оберечь себя.

Испокон веков человек чтил природу, был её частью. От природы же он получал помощь – лечил раны душевные и телесные.

Наши прадеды знали и умели пользоваться дарами. Цветы-ягоды и нам известны, растения с их лекарственными свойствами набирают популярность, опережая фармацевтику.

 

Сок берёзовый - берёзовица, сок кленовый – время их появления отпущено природой всего ничего – две, от силы три недели. Как только установится повсеместно температура от -2 до +2 градуса, да набухнут почки – готовь посуду.

 

В советское время весенние каникулы школьников в сельской местности Удмуртии были приурочены к большой воде. Талая вода, разливаясь в логах и оврагах, перекрывала дороги, и школы, наконец, отдыхали.

 

Именно в это время - момент начала водополицы давал старт мальчишеской радости. Кленовый сок, а в большей степени, берёзовый собирался во всевозможную посуду. Мы оберегали «свои» деревья, как могли, маскировали схроны. Делали набеги на соседние улицы, опустошая посуду «неприятеля». По утреннему заморозку отламывали сосульки сока, сладкие, с прожилками примёрзших травинок.

 

На улице, где я сегодня живу, берёзы подросли под линиями электропередач. Дежурная служба опиливает опасные сучья, а мы, как только наступает время сокодвижения, подвешиваем на эти спилы вёдра, или надеваем прямо на срезанную ветку пластиковую бутылку. К утру посуда полная.

 

Сок, как жидкость, движется по капиллярной системе молодой древесины и внутренней части коры. Не нужно с размаху рубить ствол дерева, сока от этого не прибавится. Самый щадящий вариант на сегодня – просверлить в стволе дерева неглубокое отверстие и вставить лоток для сбора сока. Мы в своё время бегали с жестяным лоточком, вырезанным из консервной банки. Надрезали ножом кору и маскировали свою посуду от «неприятеля». По окончании сбора сока рекомендуется обработать дерево садовым варом. Либо замазать глиной. Дерево сильное, оно справится.

 

В некоторых странах сбор и переработка берёзового (Беларусь) и кленового (США, Канада) сока достигает промышленных масштабов. Более того, если ты вздумаешь со своей бутылкой-банкой прогуляться по лесу, к тебе возникнут недвумысленные вопросы. Там с этим строго!

 

В Канаде кленовый сок является национальным напитком. Для получения кленового сока используют, в основном, три вида клёнов, самым извеcтным из которых является клён сахарный (Acer saccharum), что достигает 30 м в высоту и одного метра в диаметре.

 

Весенний сок деревьев содержит в себе сахарА: фруктоза, глюкоза, сахароза, а также органические кислоты и вещества, обладающие высокой антибактериальной активностью – фитонциды. Выпив такой сок, мы пополняем организм запасами калия, магния, железа.

 

Сок является прекрасным диетическим напитком, нормализует работу поджелудочной железы. В сочетании с яблочным или морковным соком, берёзовый и кленовый сок повышают гемоглобин, благотворно влияют на состояние нашей кожи и обладают тонизирующими свойствами.

 

Кленовый сок начинает своё движение на неделю раньше берёзового, но в Удмуртии малоизвестен. И берёзовый и кленовый сок трудно сохранить. Он легко сбраживается, из него готовят отменный квас, напоминающий пиво. Из него вываривают сироп. Но будьте готовы, чтобы получить литр кленового сиропа, вам необходимо иметь 30-40 литров сырья.

 

В ближайшую субботу обещают рекордную температуру. Почки набухли. Идём за соком?

P.S. Помним о деревьях, вреда не причиняем!

Текст: А.А. Кондратьев

 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Спасибо!

Комментарии VK

 

Прочитано 875 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Источник